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Auteur Sujet: Advieh?  (Lu 6775 fois)

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Hors ligne Leïla Azar

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Advieh?
« le: novembre 22, 2012, 06:50:22 pm »
Salam! Quelqu'un aurait la recette de l'advieh?
Merci

Hors ligne dini

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Re : Advieh?
« Réponse #1 le: novembre 22, 2012, 06:56:12 pm »
advieh veut dire "épices".

Qu'est ec que tu cherche exactement? pour quel plat?



« La science, c'est ce que le père enseigne à son fils. La technologie, c'est ce que le fils enseigne à son papa » : Michel Serres

Hors ligne Leïla Azar

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Re : Advieh?
« Réponse #2 le: novembre 22, 2012, 07:34:22 pm »
Ah ok et bien je ne sais pas trop g regardé quelques recettes sur youtube et j'en ai compris que le "advieh" était un mélange spécifique (cumin, cardamome rose et curcuma) mais je ne connais pas les proportions.
Il y aurait également 2 sortes d'advieh, un pour les kholesht et un autre pour la viande :grat:

Hors ligne lilidjân

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Re : Advieh?
« Réponse #3 le: novembre 22, 2012, 08:53:42 pm »
La cardamome rose, ça n'existe pas!  :??:Il y a la verte et la blanche.

Après tu as des mélanges style 4 épices ou 7 advieh qu'on me rapporte d'Iran mais je ne saurais pas citer exactement le nom des 7! :)
Le visage, c'est notre identité. Autrement dit: faisons face!

Hors ligne Leïla Azar

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Re : Re : Advieh?
« Réponse #4 le: novembre 22, 2012, 09:32:47 pm »
La cardamome rose, ça n'existe pas!  :??:Il y a la verte et la blanche.

Après tu as des mélanges style 4 épices ou 7 advieh qu'on me rapporte d'Iran mais je ne saurais pas citer exactement le nom des 7! :)
Cardamome ET rose dsl ma ponctuation était mauvaise

Hors ligne Leïla Azar

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Re : Advieh?
« Réponse #5 le: novembre 22, 2012, 09:44:03 pm »
J'ai trouvé ça sur le site mypersiankitchen, est ce que ça dit quelque chose à quelqu'un?

ingrédients

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de pétales de rose

1 cuillère à café de cardamome

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Hors ligne lilidjân

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Re : Advieh?
« Réponse #6 le: novembre 23, 2012, 08:28:15 am »
Plutôt de la poudre de rose je pense, les pétales ne pourront pas se lier à la sauce et tu ne peux pas les faire revenir;  je m'en sers surtout pour décorer le mast-o-khiar, ça a un parfum!  :love:
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Hors ligne Azadeh

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Re : Advieh?
« Réponse #7 le: novembre 23, 2012, 09:17:45 am »
Le mélange que tu cites Leila paraît plutôt être pour du sucré, un dessert, une pâtisserie, n'est-ce pas ? Je te déconseille de mettre ça dans tes khoreshts.

Tu as plein de type d'adviyeh, dans les recettes ils ne précisent pas quoi exactement, parce que tout le monde sait à peu près et il n'y a pas de recette exacte pour fabriquer un mélange d'épice, c'est au goût de chacun et à ses habitudes familiales, régionales ... etc.

Pour les plats salés en gros les épices les plus utilisés sont la cannelle, gingembre, curcumma, safran.
Après on en ajoute d'autres ou on en enlève selon les plats ...

Pour convenir aux papilles de ton époux, la meilleure solution est de te renseigner auprès de la personne qui avait l'habitude de le nourrir (généralement la maman) de la quantité et la composition des épices qu'elle utilise pour chaque recette. Au bout d'un certain temps, toi-même tu acquerras le feeling d'innover dans cette matière, sans choquer ses papilles.  :)
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Re : Advieh?
« Réponse #8 le: novembre 23, 2012, 10:20:59 am »
Il vient de quelle région d'Iran ton doudou?

Je me souviens des morgh polo de ma famille paternelle (de Tabriz) : y avait bp d'advieh et le polo était super coloré. entre autres y avait des petales de roses, khalalé pesteh (pistache) , badoum (amande), zereshk, un mélange de advieh (cumin, safran, zartchoubeh (curcuma) ). 

sinon Mon épouse achete du advieh soi disant "shirazi" qui se marie bien avec les polos (enfin je trouve) notamment: morgh polo, loubia polo, .... je crois (pas sure) qu'il y a du zartchoubeh (curcuma), safran, cumin, curry, et de la cannelle, et gingembre  :yes:
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Re : Re : Advieh?
« Réponse #9 le: novembre 23, 2012, 10:36:34 am »
Le mélange que tu cites Leila paraît plutôt être pour du sucré, un dessert, une pâtisserie, n'est-ce pas ? Je te déconseille de mettre ça dans tes khoreshts.


Bizarrement dans les recettes que j'ai vue c t pour les kholeshts... je vais essayer de trouver un exemple

Hors ligne Leïla Azar

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Re : Re : Advieh?
« Réponse #10 le: novembre 23, 2012, 10:38:58 am »
Il vient de quelle région d'Iran ton doudou?


Mon cher et tendre viens de Yazd

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Re : Advieh?
« Réponse #11 le: novembre 23, 2012, 10:54:52 am »
Il sera alors peut être très exigeant sur les pâtisseries:
Halvardeh, ghotab, baghlava (le vrai, l'unique  :super: ), keyk yazdi, ...  :love: :love: :love: :love:
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Re : Advieh?
« Réponse #12 le: novembre 23, 2012, 10:57:45 am »
ouii il adore les shirini... (C comme ca qu'on dis? :grat: mdr)
J'ai trouvé un exemple : Kholesht Gheymeh! voici la video

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Re : Advieh?
« Réponse #13 le: novembre 23, 2012, 11:00:12 am »
Au passage:

comme on dit en persan: "beh mardé irouni ziad nabayad rou dad"  :lol:
alors n'en fais pas trop quand même tu risque de le regretter après  :lol: :lol: :lol:
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Re : Advieh?
« Réponse #14 le: novembre 23, 2012, 11:02:36 am »
mdr mon plus gros probleme c que j'adore la nourriture iranienne! et c pas très  diététique!!